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简述中央厨房加工设备的参数
2018-10-22  来自: 肇庆高新区兆辉食品机械有限公司浏览次数:62

  简述中央厨房加工设备的参数

  中央厨房加工设备应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失;要重视副产品和下脚料的综合开发,充分利用资源,提高经济效益,与锅的行进方向保持10度的夹角,实现高密度均匀加热,燃烧充分,热效率高。

  1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

  2、储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备,平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

  3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

  4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿

关键词: 中央厨房加工设备           

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